Fırında Rezene Soğanı

06 Şubat 2010

rezene soğanı

Rezene, tadı dereotu ve anosunu andıran aromatik bir bitki.
Çeşni olarak dereotuna çok benzeyen yaprakları Akdeniz mutfağında çok yaygın.

Rezenenin ince dal ve yaprakları sonunda soğana çok benzeyen etli bir gövde üzerinde birleşir. Bu soğansı kök benzeri gövdenin beslenmede tüketimi etli yapısı nedeni ile çoğu zaman yapraklarını tüketmekten daha lezzetli ve kolay.
Rezenenin kimi halk arasında iyi bilinen sindirim kolaylaştırıcı ve yeni annelerde süt salgısını artırıcı özellikleri aynı zamanda bu ilginç rezene soğanında da var.
tepside rezene kökü
Gurme literatürde soğan gövdeli bu rezene türüne ” floransa rezenesi” veya “finocchio” deniyor..

Çiğ olarak tüketebileceğiniz gibi biraz taze çekilmiş tuz, karabiber ve zeytinyağı ile fırında kısa sürede çok lezzetli bir garnitüre dönüşüyor.
rezene kökü
Kalın dilimler halinde kesip üzerine zeytinya-tuz ve karabiber ekleyin ve 170-180 derecelik fırında 20dk kadar tutun..
Özellikle yağlı balıklar ve diğer deniz mahsülleri ile lezzeti çok uyumlu..

Paylaş

Yorumlar