Glutensiz Yüksek Proteinli Krep

17 Ekim 2010

limonlu soyalı krep
Uzayan gri yağışlı günlerin ardından gelen güneşli pazar sabahını fazla kalori almadan renklendiren besleyici krep tarifini tüm okuyucularla aşağıda paylaşıyorum.

Buğday ununun tamamını bu tarifte soya unu ile değiştirdiğim için bu krep aynı zamanda çölyak hastası veya gluten intoleransı olanlar için de glutensiz bir besin oldu.

Gluten buğdayın sindirimi güç parçası olmakla beraber unlu besinlerin kabarmasını da sağlayan bir madde olduğu için krep gibi kabarması gerekmiyen unlu besinlerde buğday ununa alternatif bulmak özellikle kolay.

Soya unu, buğday unu yerine kullanıldığında glutensiz bir alternatif olışturmasının yanında besinin nişasta oranını azaltıyor ve protein miktarını artırıyor. Soya proteini buğday proteini(gluten) gibi alerjik intölerans yaratmayan daha kaliteli bir protein türü.
soyalı krep malzemeleri

Soya ununun %52 lik protein, %6 lık mineral miktarı krep tarifindeki yumurta-süt-yoğurt ile karışınca ortaya gerçekten besleyici ve keyifle yenen bir besin çıkıyor.

Hazırladığınız krepleri şarküteri ürünleri veya sebze soteler ile daha da lezzetlendirmek mümkün. Ben bu kez kahvaltının sonuna tatlı bir alternatif oluşturmak için kabuklu limon şekerlemeleri ile birleştirdim.

İşte glutensiz yüksek proteinli krep tarifi;

Her iki kişi için 1 yumurta
Her yumurta için bir bardak süt, bir kaşık yoğurt
ve krep karışımı boza kıvamına getirene kadar ekleyeceğiniz soya unu.

Soya unu alırken tüm soya ürünlerinde olduğu gibi soya ununda da “non-GMO”/ “GDO suz” tanımını etikette görmekte fayda var.
krep karışımı

Krep tavanızı bitkisel sıvı bir yağ ile ısıtırken bir yandan da süt, yoğurt ve yumurtayı bir karıştırıcı yardımı ile iyice çırpın.

Süt-yumurta-yoğurt karışımın içerisine yavaş yavaş soya ununu eklemeye başlayın ve bir taraftan karıştırmaya devam ederek kıvamı boza kıvamına gelene kadar karıştırın.
soyalı krep karışımı
İyice ısınan hafif ateşteki krep tavasına tavanın zeminini çok ince şekilde kaplayacak kadar krep karışımından dökün.
Krep karışımı tava üzerindeki yapıkanlığını kaybedip hafif kızarınca ters çevirin ve ikinci yüzüde pişirin.
krep pişme
Hazırladığınız krepler hafif soğuyunca servise hazır.

limonlu soya unlu pancakes

Limon şekerlemeleri;

caremelize limon kavanozu

Bu çok aromalı limon şekerlemeleri limon kabuğunu tüketmenin en keyifli yolu. Limon içerisindeki vitamin C yüksek ısı nedeni ile parçalanıp büyük ölçüde ortadan kalksa da limon kabuğundaki değerli besin öğesi hesperidin şekerlemede varlığını sürdürüyor.

Bu ferahlatan kokulu şekerlemeyi denemek isteyenler limonları kabukları ile ince dilimler halinde keserek işe başlayabilir. Burada limon kabuklarının yüzeyinin mumlanmış olmamasına dikkat edin. Organik limon kullanmak en ideali.
Her limon için yarım su bardağı kahverengi şeker kullanarak dilimleri şeker ile hafifce harmanlayın ve 3-4 saat bir kıyıda bekletin.
Beklerken sulanan bu şekerli dilimleri hafif ateşte kaynatmaya başlayın ve renk çok kararmadan pişirme işlemini tamamlayın. Şeker içerisinde limon dilimleri kaynarken ısı çok yükseldiği için pişirmeyi durdurduğunuzda da limonlar sıcak sıvı içerisinde pişmeye devam ediyor. Hafif karamelize limon kabuğu tadı istemeyenler için kaynamayı 5-6 dakikadan fazla sürdürmemek gerek.

limon dilimi şekerlemeleri

Paylaş

5 yorum

  1. Neslihan

    Özgü hanım bu tarifi çocuklar içinde yapabilirmiyiz acaba?

  2. Evet, soya unlu krepleri çocuklar için de hazırlayabilirsiniz. Ancak çocuklar için buğday ununun tamamını soya unu ile değiştirmek yerine 1/3 oranda soya unu kullanıp buğday ununu tamamen çıkarmayın derim. Çocukların daima buğday unundan gelecek büyüme enerjisine de ihtiyaçları var. 2/3 buğday ununu tam buğday unu olarak seçebilirsiniz, bu lif miktarını artırır.
    Soya ununu aslında büyüme ve gelişme desteği olarak çocuklar için hazırlayacağınız hemen tüm unlu mamüllerde 1/3 kadar kullanmak akıllıca olur. Böylece büyüme enerjisi ve büyümede gerekli yapı taşlarını beraber vermiş olursunuz. Lezzeti etkilemediği için hemen her yaşta çocuklar için normal una soya karıştırma yoluna gidebilirsiniz.
    Soya unu ayrıca vejeteryan eğilimli, et-tavuk-balık tüketmek istemeyen çocuklar için beslenmede proteini artırmanın iyi bir yolu. Burada soyanın protein yapısının kalitesi balık-tavuk-yumurta-et proteini kadar mükemmel değil ancak protein ihtiyacının bir kısmını karşılaması açısından faydalı.
    Yoğun antrenman tempolu sporcu genç ve çocuklar için de soya unlu içecek ve besinler kas dokusu gelişimi ve fiziksel performans desteği olarak iyi bir seçenek.

  3. servet

    Harika , herzamanki gibi güzel bir iş çıkmış ortaya.
    özgü hanım.Slm.

  4. fersan özsayın

    Özgü cügüm selamlar
    internet siteni zevkle keyifle izliyorum.
    Doğru beslenmenin önemi gerçekten kaçınılmaz kaçamaklar yapsamda ben de dikkat etmeye çalışıyorum.
    başarılar diliyor gözlerinden öpüyorum. Fersan Özsayın

  5. humeyra celik

    Ozgucugum,
    Çok güzel konular buluyorsun.
    hepsi cooookkkk faydali…
    Hele salatalar… Tam bana gore
    kutluyorum. Tesekkurler.
    Hümeyra

Yorumlar